jueves, 31 de enero de 2013

Tortipizza


Buenas noches! Os dejo una receta de tortilla francesa-pizza de Adela, una compañera del grupo de Fussioncook. Su blog es: http://eldulcepaladar.blogspot.com.es, no dejéis de visitarlo.

Ingredientes

- 2 huevos
- 1 tomate
- Queso rallado al gusto ( yo light del Lidl)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite para engrasar

Preparación en Fussioncook Touch Advance/ Sartén:

1) Batir los huevos en un bol con la sal.

2) Poner la mezcla en la cubeta engrasada de la olla Fussioncook y programar Menú Al gusto 4 minutos.

3) Cuando se empiece a calentar la cubeta, y se vaya cuajando la tortilla poner el tomate en rodajas encima, el queso, y espolvorear con orégano. Cerrar la tapa, válvula abierta y dejar que termine el programa.

4) Otra alternativa es realizarla en la sartén. Para ello, pincelamos la misma con aceite, ponemos la mezcla, y cuando empiece a cuajar, poner el resto de ingredientes. Tapar y dejar hacer 5-10 minutos a temperatura media.

Y ya está!


Una cenita rápida, sana y facilísima!!

Espero que os guste.


miércoles, 30 de enero de 2013

Tarta fondant dos chocolates



Hoy os dejo esta tarta fondant, preparada para la despedida de una persona muy especial. Una persona que me ha ayudado mucho profesionalmente en este último año, pero en lo personal más todavía. Ella es una persona con mucha luz interior, mucha paz, y me ha demostrado otra manera de ver las cosas. Gracias Karla, por haber pasado por mi vida, nunca podré olvidarte. Eres una gran profesional, te mereces lo mejor, y allá adonde vayas todo te irá genial. ¿ Quién no puede quererte?

La receta del bizcocho es de Nana Pérez, de Fussioncook, un bizcocho sin huevos, que se hace muy rapidito y fácil. Está relleno de ganaché de chocolate blanco. Os dejo los ingredientes:

Ingredientes

BIZCOCHO

- 180 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 35 gramos de cacao puro Valor
- 1/2 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 70 gramos de aceite de girasol
- 240 gramos de leche fría 

GANACHÉ DE CHOCOLATE

- 200 gramos de nata para montar
- 300 gramos de chocolate blanco

Decoración

- Fondant blanco, aproximadamente unos 200 gramos para una tarta de 20 cm de diámetro
- Colorantes en gel de varios colores
- Azúcar glass

Preparación

1) Mezclar todos los ingredientes secos en un bol ( harina, azúcar, cacao, bicarbonato) hasta que queden bien integrados. En Thermomix, poner todo en el vaso y mezclar 10 segundos velocidad 3.

2) Incorporar los líquidos y mezclar bien con unas varillas. En Thermomix, colocar la mariposa y programar 30 segundos velocidad 3.

3) Poner la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno precalentado durante 30 minutos a 180º. En la olla Fussioncook Touch Advance, engrasar la cubeta y programar 35 minutos, menú Horno Tortilla, válvula abierta. Le dejamos 10 minutos de mantenimiento de calor y luego ponemos a enfriar dentro de la cubeta.

Nota: El bizcocho no sube mucho ya que no lleva levadura, pero queda muy jugoso y sabroso.

4) Dejamos enfriar el bizcocho.


5) Porcionamos en dos mitades con ayuda de la lira para pasteles y dejamos que enfríen.


6) Mientras tanto vamos con la ganaché. En un cazo pequeñito ponemos la nata a calentar e incorporamos el chocolate blanco troceado. Cuando se disuelva y antes de que hierva, retiramos del fuego, lo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera durante 2 horas. En la Thermomix, ponemos la nata en el vaso, 2 minutos, velocidad  cuchara, temperatura 37º. Incorporamos el chocolate blanco y programamos 2 minutos temperatura 50º, velocidad cuchara, hasta que el chocolate quede disuelto ( si no, programar 10 segundos velocidad 5). Enfríar y a la nevera 2 horitas.

7) Cuando ya estén frías las mitades del bizcocho y una vez pasadas las dos horas de reposo de la ganaché en el frigorífico, montamos ésta con una batidora o con nuestro robot Thermomix. Si decidimos montar la ganaché en la Th, ponemos la mezcla en el vaso, colocamos la mariposa y programamos velocidad 3 1/2 hasta que monte, como la nata. Tardará unos 30 segundos aproximadamente, ya que el chocolate le aporta consistencia y la mezcla está fría.

8) Ponemos una capa generosa de ganaché sobre la primera mitad del bizcocho.


9) Tapamos con la otra mitad y cubrimos bien la superficie del bizcocho y los laterales. Esto servirá para que el fondant se adhiera bien.


10) Para trabajar el fondant, debemos salpicar la superficie de trabajo con azúcar glass para que no se pegue. Una vez echo esto, ponemos la porción de fondant que queramos trabajar y estiramos con el rodillo hasta conseguir el diámetro de la tarta. Cortamos, y alisamos una vez colocada encima de la tarta con un alisador fondant.


11) El fondant restante lo teñimos con colores en gel ( yo utilizo colorantes en gel Wilton) y realizamos bolitas, flores, enredaderas, lo que queramos.


12) Decoramos la tarta al gusto. Para pegar la decoración es necesario contar con un pincel y un vasito de agua. El agua nos servirá como pegamento para las piececitas pequeñas y con el pincel podemos ser más precisos, para no mojar zonas innecesarias. Además con el agua podemos borrar toda manchita de azúcar glass que quede en las figuras. Luego debemos dejar secar al aire. No se debe meter a la nevera.





Y ya está terminada!!

La conservaremos fuera de la nevera, pues no necesita frío, y además el fondant se endurece mucho si la guardamos en el frigorífico.




Y aquí el corte! 

A ella le encantó y al resto de mis compis también, incluso hubo alguno que repitió, jeje

Me encanta cuando gustan mis pastelitos!













sábado, 26 de enero de 2013

Galletas con chips de chocolate


Rica receta de galletas de Ana Sevilla, para una tarde con los/as peques, ya que pueden ayudar con los cortapastas, y divertirse mucho. 


Ingredientes:

- 200 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 110 gramos de azúcar moreno
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de vainilla líquida o azúcar vainillado
- 430 gramos de harina de trigo normal
- 1 cucharadita de sal
- 100 gramos de chips de chocolate

Preparación en Thermomix

1) Ponemos la mantequilla fría en trozos en el vaso junto al azúcar blanco y el moreno y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2.

2)Agregamos la yema y la vainilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.

3) Por último añadimos la harina y la sal y programos 10 segundos, velocidad 5. Despegamos de las paredes y volvemos a repetir la operación.

4) Envolvemos la masa en film transparente y llevamos a la nevera 1 hora.

5) Porcionamos la masa en tres. Colocamos cada porción entre dos papeles de hornear y estiramos con el rodillo. Una vez estiradas ponemos los chips de chocolate, y volvemos a pasar el rodillo para que queden bien dentro de la masa. Llevamos a la nevera 30 minutos.

6 )Precalentamos el horno a 180º y  sacamos de la nevera una de las porciones. Vamos haciendo las galletas de las formas que queramos con los cortapastas ( este paso les encanta a mis hijas, jejeje). Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno o una lámina de silicona y horneamos las galletas 8-10 minutos, dependiendo de cada horno.  Y así hacemos con todas las porciones de la masa.

Nota: Esta receta puede realizarse con una batidora convencional si no disponéis de Thermomix. Siguiendo los pasos uno a uno, con la mantequilla a temperatura ambiente, y en el de mezclar lo hacéis con una pala de madera o espátula. El resto igual.


Salen muchas galletitas de esta receta y son muy ricas. Mis niñas se las llevan al cole para el desayuno, y qué decir que son mucho más sanas que las compradas. Que más se puede pedir?


A merendar!!!


Judías verdes a la boloñesa de jamón y pollo


Rica y sana receta de judías verdes, extraída de la página web de Menorcana, realizada en la olla FussionCook Touch Advance, pero fácilmente adaptable a la cocina tradicional. 

Ingredientes:

- 500 gramos de judías verdes planas
- 3 cubiletes de agua
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 50 gramos de jamón serrano
- 400 gramos de tomate natural triturado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo 
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Queso parmesano al gusto
-Pimienta al gusto


Preparación en T.A.

1) En el cestillo de la olla ponemos las judías verdes ( en mi caso congeladas). Añadimos a la cubeta 3 cubiletes de agua, ponemos el cestillo y programamos 7 minutos, menú verduras, válvula cerrada. Despresurizamos y dejamos reservadas.

2) Una vez vacía la cubeta del agua de las judías, añadimos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla bien picada y los dientes de ajos laminados en menú freir. Cuando la cebolla empiece a pocharse agregamos el pollo troceado y el jamón serrano salpimentados y doramos. Reservamos.

3) Sin lavar la cubeta, ponemos el tomate triturado, la cucharadita de azúcar, de orégano y un pizco de sal, en menú Al gusto, 10 minutos, válvula cerrada. Cuando termine despresurizamos.

4) Añadimos al tomate, las judías verdes, y el pollo salteado con el jamón. Programamos menú freir, revolvemos un poco y cocinamos durante 5 minutos más.

5) Una vez pasados los 5 minutos, emplatamos y decoramos con un poco de queso parmesano y a comer!!!


Es un plato muy sano, muy fácil y de un sabor estupendo!

Nota: Si no tenéis la olla, es muy fácil realizar esta receta. Por un lado cocinamos las judías verdes en una ollita y reserváis. Por otro lado realizamos el sofrito del pollo con el jamón en una sartén grandecita. Y por último, en esa misma sartén, mezclamos todo, dejando cocinar 5 minutos más y listo para servir y decorar!



domingo, 13 de enero de 2013

Menú chino: pollo al limón y arroz tres delicias


Este menú es uno de los preferidos en mi casa. El pollo al limón queda muy rico, para nosotros particularmente mejor que el de los chinos y mucho más sano. Está sacado de la web http://www.recetariocanecositas.com/ . El arroz tres delicias también queda muy bueno, esta receta si es mía, de propia cosecha. He ido probando hasta conseguir la que más me gusta. Os cuento:

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes:

- 700 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 60 gramos de maicena
- 1 cucharadita de levadura química Royal
- Pimienta al gusto
- 80 gramos de azúcar
- 250 gramos de caldo de pollo
- 30 gramos de maicena
- 85 gramos de zumo de limón
- Una pizca de sal
- Aceite para freir.

Preparación

1) Ponemos el pollo en un bol grande y le agregamos la soja y la sal, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos. La soja ablandará la carne y le dará sabor.

2) Batimos los huevos con la maicena ( 60 gramos) , la pimienta y la levadura y rebozamos los trozos de pollo en esta masa (tempura). ( La mezcla se puede hacer en la Thermomix durante 10 segundos velocidad 5).

3) En una sartén con abundante aceite vamos friendo el pollo hasta que quede dorado, lo reservamos en una fuente con papel absorbente.

4) Mezclamos en otro bol los ingredientes para la salsa: azúcar, caldo de pollo, 30 gramos de maicena, el zumo del limón y la sal. ( En Thermomix 10 segundos velocidad 4).

5) Calentamos en una sartén amplia dos cucharadas de aceite y ponemos la salsa. Sin dejar de remover, esperar a que salgan burbujitas y empiece a espesar. Cuando empiece a espesar ponemos el pollo reservado y mezclamos, dejando que se impregne bien en la salsa. Si queréis la salsa más líquida podemos añadir un poco de agua. A mi me gusta más líquida, por lo que en este último paso añado 100 gramos de agua, de la otra forma queda más gelatinosa. Y ya está! Listo para servir!

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes:

- 200 gramos de arroz basmati
- 1 cucharadita de sal
- 600 gramos de agua
- 1 zanahoria grande
- 75 gramos de guisantes
- 100 gramos de gambas peladas congeladas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal

Preparación en Thermomix

1) Introducimos la zanahoria pelada en trozos en el vaso, y programamos 3 segundos velocidad 5; si la queremos más troceada o menos añadimos más o menos tiempo. A mi particularmente me gustan los trocitos no muy pequeños. Reservamos.

2) Ponemos el arroz ya lavado en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Añadimos el agua y la cucharadita de sal. En el Varoma ( parte de abajo) vamos a colocar los guisantes en una mitad y la zanahoria troceada en la otra mitad, y en la bandeja del Varoma ( la bandeja de arriba) vamos a colocar las gambas congeladas. Tapamos, colocamos el varoma encima del vaso de la thermomix y programamos 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.  De vez en cuando es aconsejable remover el arroz, para ello quitamos el Varoma en marcha con mucho cuidado, introducimos la espátula y removemos el arroz. Volvemos a colocar el Varoma.

3) Depende de la marca de arroz necesitará más o menos tiempo, y más o menos agua. Por eso es necesario vigilar que no se quede seco, porque se nos quedará duro, y tendremos que añadir más agua y tiempo. Y si nos pasamos del tiempo el arroz quedará muy blando y no le dará el punto del arroz tres delicias.

4) Una vez terminado, pasamos el arroz a una fuente amplia, y agregamos los ingredientes del varoma: los guisantes, la zanahoria y las gambas. Mezclamos.

5) En una sartén, hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y la cucharadita de sal. Troceamos y añadimos al arroz. Si queréis darle el toque de fritura de arroz tres delicias al arroz. como los chinos, podemos ponerlo en este mismo sartén unos minutos con todos los ingredientes y freír un poco.

La receta de este arroz puede tener muchas posibilidades. También se puede añadir jamón cocido en taquitos, se puede hacer un sofrito con ajo y puerro, en fin, al gusto de cada uno. Estará riquísimo en todas sus modalidades. :)


Es una receta muy fácil de hacer y se puede realizar al mismo tiempo, en la Thermomix el arroz y en la sartén el pollo. Así que animaros!

Próximamente ampliaré el menú y os dejaré la receta del pan chino....








Champiñones rellenos al vapor



Os traigo otra receta sana, muy fácil y sabrosa. Unos champiñones rellenos con jamón serrano y queso, y hechos al vapor. La receta es de Ana Sevilla ( http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/).

Ingredientes

 - 14 champiñones grandes ( unos 700-800 gramos)
- 3 dientes de ajo laminados
- 15 gramos de aceite de oliva
- 90 gramos de jamón serrano en taquitos
- 75 gramos de queso rallado ( yo light)
- 1 huevo
- Pimienta
- Perejil Picado
- Sal

Salsa

- 2 dientes de ajo laminados
- 15 gramos de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de carne
- 300 gramos de agua

Preparación en Thermomix

1) Lavar los champiñones y quitarles el tallo. Salpimentar los sombreritos.

2) Poner en el vaso los ajos laminados y el aceite y sofreír 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3) Incorporar los tallos de los champiñones y el jamón serrano y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

4) Agregar el perejil picado, pimienta y el queso y mezclar 5 segundos, velocidad 3.

5) Por último añadir el huevo y mezclar otros 5 segundos, velocidad 3.

6) Rellenamos los champiñones y los colocamos en la bandeja y fondo del varoma. Reservamos

Salsa

1) Sofreímos los ajos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2) Añadimos la pastilla de caldo y el agua y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Colocamos la bandeja de Varoma en su posición para hacer los champiñones al mismo tiempo que la salsa.

3) Una vez terminado, apartamos la bandeja de Varoma y dejamos reducir la salsa durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

4) Pasamos los champiñones a una fuente y vertemos la salsa. Listo para comer!

Como sugerencia Ana Sevilla los pone a gratinar un poco en el horno. Yo los dejé así y estaban riquísimos!



Pueden acompañar cualquier comida principal, y además su elaboración es muy sana, siendo un plato recomendable para las personas que se encuentren a dieta.

sábado, 12 de enero de 2013

Arroz con sepia


Receta muy rica de arroz con sepia, extraída del Blog de Ana Sevilla: http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es. Queda espectacular, un saborcito riquísimo.

Ingredientes:

- 200 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de pimiento verde
- 150 gramos de cebolla
- 50 gramos de aceite de oliva
- 500 gramos de sepia o calamar cortados en trozos
- 4 dientes de ajo laminados
- 100 gramos de tomate natural triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 700 gramos de caldo de pescado
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 350 gramos de arroz
- 250 gramos de gambas peladas

Preparación:

1) Poner en el vaso los pimientos y trocear durante 3 segundos velocidad 4. Reservar.

2) Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y el aceite y trituramos 4 segundos velocidad 4 y sofreímos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3) Añadimos al vaso la sepia y cocinamos durante 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4) Agregamos el pimiento troceado anteriormente, el tomate triturado, los ajos laminados y el pimentón y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5) Ponemos el caldo y el azafrán en el vaso, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6) Y por último añadimos el arroz, programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando falten 4 minutos para finalizar añadimos las gambas peladas por el bocal. ( Las mías eran congeladas y las añadí 6 minutos antes de finalizar).

7) Lo pasamos a una fuente, removemos y lo dejamos reposar unos 5-10 minutos antes de servir.

Y listo!!


Un rico arrocito para almorzar, con verduras, marisco y calamar!



Bizcocho integral de espelta con aroma de naranja


Buenos días, aquí traigo una recetita integral para que no nos sintamos tan mal después de las fiestas. Está sacada del blog de Sonsoles Romero Gil: http://conharinaintegral.wordpress.com/ , un blog magnífico donde nos ayuda a controlarnos con la alimentación y nos da unas pautas muy buenas para adelgazar.

Ingredientes:

- 220 gramos de espelta en grano ( en herboristerías)
- 1/2 sobre de levadura química
- 150 gramos de azúcar moreno
- 1 yogur natural
- 4 huevos
- 70 gramos de aceite de oliva suave
- 6 quesitos en porciones light
- 1/2 blister de aroma de naranja de Lidl o ralladura de una naranja

Preparación en Thermomix:

1) Ponemos la espelta en grano en el vaso de la thermomix y trituramos 20 segundos velocidad 10, hasta obtener la harina. A mi me gusta no muy triturada, si la queréis más suave, programar 10 segundos más. Reservamos en un bol.

2) Sin lavar el vaso, ponemos las claras, colocamos la mariposa, y programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2, hasta que monten las claras a punto de nieve. Reservamos.

3) Introducimos en el vaso las yemas, el azúcar moreno, el aceite de oliva, los quesitos en porciones, el yogur, el aroma o la ralladura de naranja, y mezclamos 2 minutos velocidad 3.

4) Añadimos la harina y la levadura química y mezclamos 1 minuto velocidad 3.

5) Volcamos en un bol y vamos añadiendo poco a poco las claras montadas, con mucho cuidado y movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

6) Con el horno precalentado a 180º, vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos durante 30-40 minutos.

7) En mi caso utilicé la Fussioncook Touch Advance y calenté en menú freir, introduje el molde en la cubeta y programé Menú Cake 59 minutos con la válvula en posición horno y dejé en Mantenimiento de calor otros 10 minutos más. Y listo!



Queda muy rico, con un saborcito a naranja fantástico y para nada sabe a "dieta" jejeje.


Rico, rico!

miércoles, 9 de enero de 2013

Pollo asado a la cerveza T.A.


Os dejo una recetita de pollo superfácil para nuestra Fussioncook Touch Advance. Queda un pollo exquisito, blandito y un saborcito espectacular.

Ingredientes

- 1 pollo mediano
- 1 lata de cerveza Shandy y 1/2 lata de cerveza normal
- Medio cubilete de aceite de oliva
- Orégano al gusto
- Ajo seco al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal


Preparación

1) En un bol ponemos el aceite y agregamos el orégano y el ajo seco, mezclamos. Salpimentamos el pollo y vertemos encima la mezcla anterior. Dejamos el pollo en la nevera, unas dos horas para que coja el saborcito de las especias.

2) Poner el pollo en el cestillo de la T.A., introducir en la cubeta, y agregamos el resto de aceite que quedó en el recipiente donde pusimos a adobar el pollo, y las cervezas.

3) Programamos Menú Horno Carne 40 minutos con la tapa de cristal. Tarda como unos veinte minutos en coger presión, y la cerveza se evapora, quedando poquita para dorar finalmente el pollo en los últimos minutos, pero queda genial. Ir vigilando para que no se quede seco, si es así, podemos añadir un poquito más de cerveza.




Receta rica, sana y muy fácil


A comer!!!




Panecillos de espelta


Feliz año 2013!! Ya estamos en el nuevo año y que mejor que empezar con una recetita rica de pan. Como bien dice la entrada estos panecillos están hechos con espelta, el cereal más antiguo del mundo. La espelta tiene muchas propiedades nutricionales, es rica en oligoelementos, vitaminas, minerales y proteínas de alto valor biológico. Y contiene mucha fibra y poca grasa, por lo que es un cereal completísimo, mucho más que el trigo. Os dejo la receta:

Ingredientes

- 250 gramos de espelta en grano ( en herbolarios)
- 250 gramos de harina de fuerza
- 300 gramos de agua
- 2 sobres de levadura seca de panadería, o 25 gramos de levadura fresca
- 5 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal

Preparación

1) Ponemos la espelta en el vaso y trituramos 20 segundos, velocidad 10. Reservamos en un bol.

2)Templamos el agua durante 1 minuto, temperatura 37º, velocidad cuchara.

3)Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

4) Añadimos la harina de fuerza y la espelta, el azúcar y la sal, mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Seguidamente amasamos durante 2 minutos, velocidad espiga.

5) Dejamos doblar la masa en el vaso, aproximadamente tarda 40 minutos. Asomará por el hueco del cubilete. 




6) Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y desgasificamos.




7) Formamos los panecillos y los ponemos en una bandeja. Les hacemos cortes con un cuchillo afilado y los dejamos reposar durante 40 minutos, doblarán su volumen.





8) Horneamos a 200 grados, con el horno precalentado, durante 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y a comer!!



Es un pan integral, por lo que nos vendrá muy bien para empezar el año comiendo adecuadamente. 
Los he hecho en panecillos para que tengamos raciones individuales, pero también pueden servir para el bocadillo de los más pequeños de la casa, y mucho más sano. Su sabor es exquisito, tiernecito por dentro y crujiente por fuera. ¿ Quién da más?