Magdalenas de zanahoria

Hola a todos! Hacía ya un tiempito que no publicaba nada dulce, ya que con la dieta estoy un poco más restringida a este "tipo" de alimentos, que no quiere decir que no los coma, pero más ocasionalmente. Hoy al  entrar en Facebook, me encontré con una receta muy rica publicada por el Recetario Vorwerk que nos daba los buenos días, y aprovechando que tenía los ingredientes en casa, cuando llegué de trabajar me animé y aquí las tenéis. Son unas magdalenas muy jugosas, de miga suave, irresistibles. Os dejo la receta.

Ay! Que se me olvidaba! Con esta receta participo en el "Concurso mi receta estrella", organizado por  El Pucherete de Mari, un blog fantástico que no podéis dejar de visitar!

Ingredientes para 20 magdalenas

- 150 gramos de azúcar ( yo utilicé azúcar moreno)

- 300 gramos de zanahorias 

- 3 huevos

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gramos de harina

- 1 sobre de levadura química tipo Royal

- 1 pellizco de sal

- 1 chorrito de zumo de limón

- 1 cucharadita de vainilla líquida

- Glaseado de chocolate y sprinkles para decorar.

Preparación en Thermomix

Precalentamos el horno a 180º

1) Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

2) Añadimos las zanahorias cortadas y programamos 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 4.

3) Colocamos la mariposa, agregamos los huevos, y programamos 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

4) Incorporamos la mantequilla y programamos 2 minutos, velocidad 3.

5) Por el bocal agregamos la harina, la sal, el zumo de limón y la cucharadita de vainilla, mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2.

6) Repartimos la mezcla en cápsulas para magdalenas, llenando sólo hasta 2/3 de la cápsula. Y horneamos durante 15-20 minutos a 180º. 

7) Una vez horneadas, dejar enfriar en una rejilla.

8) Y para decorar podemos utilizar nata, glaseado de chocolate, buttercream. Yo en este caso utilicé un paquete de glaseado de chocolate que compré en Lidl. Sólo hay que calentarlo unos minutos en el microondas y seguidamente decorar, es realmente fácil, si llevas prisa. Y espolvorear con coco o sprinkles de colores.

Os dejo fotos de como decoré las mías:

Espero que os haya gustado la entrada de hoy!

Besitos a todos!

Polos de fresa

Bueno, antes nada decir que con esta receta participo en el concurso de Recelandia, el blog de Esmeralda, una chica bloguera con unas creaciones increíbles. Os animo a visitarla, y a participar en su sorteo, pues está cargado de cositas magníficas. En la columna de este blog, podéis ver el logo de su concurso, pero también podéis pinchar aquí, y os llevará directamente a el.

Y ahora os cuento que esta receta también andaba en mi laaaaarga lista de pendientes desde hace tiempo. Tenía una tarrina de fresas en el frigorífico y antes de dejarlas estropear, me dispuse a realizar estos polos de fresa natural. A las niñas les encantó, y descubrí otra manera de poderles ofrecer la fruta, que a la mayor no le gusta tanto.

Os dejo la receta:

Ingredientes

- 300 gramos de fresas naturales

- 10 gramos de zumo de limón

- 20 gramos de miel o 50 gramos de azúcar

- 200 gramos de agua 

Preparación

1) Ponemos en un bol las fresas, el zumo de limón y el azúcar o miel. Batimos hasta obtener una crema.

En Thermomix: ponemos en el vaso las fresas, el zumo de limón y el azúcar ( o miel), y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2) Añadimos el agua y volvemos a batir unos segundos, hasta que la mezcla quede integrada.

En Thermomix: añadimos el agua y programamos 15 segundos, velocidad 5.

3) Repartimos la mezcla en 12 moldes de polo. ( los que utilizo son de Ikea)

4) Congelar durante al menos 4 horas.

 Espero que les guste!!

Pizza al pesto

Hoy toca pizza! Yuhu! Aunque para la dieta...... :(, mejor no decir nada, jejeje

Esta receta es para Alejandro, que quería probar la masita de esta pizza, que es muy peculiar, pues está hecha con cerveza. Queda muy crujiente, a nosotros nos encanta en casa. 

Y no puedo olvidar nombrar a la gran persona que ha creado esta receta, Ana Sevilla, ella es quién realmente me enseña todas estas cositas ricas ricas. 

Su blog es: La Juani de Ana Sevilla, recomendado al 1000 x 1000, cualquier receta que venga de sus manos triunfará. Y ahora os dejo la receta:

Ingredientes

Para el pesto:

- 20 gramos de piñones

- 10 gramos de albahaca fresca

- 1 diente de ajo hermoso

- 100 gramos de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- 25 gramos de parmesano rallado

Para la masa:

- 90 gramos de cerveza ( yo sin alcohol)

- 10 gramos de aceite de oliva

- 10 gramos de levadura fresca o 5 gramos de levadura de panadería

- 200 gramos de harina de fuerza

- 1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de orégano

- 125 gramos de mozzarella fresca

- 100 gramos de mozzarella rallada

Preparación en Thermomix

1) Ponemos en el vaso los piñones, el ajo, la sal y la albahaca ( sólo las hojas) y programamos 10 segundos, velocidad 6. Bajamos restos de las paredes.

2) Añadimos el aceite y el parmesano rallado, y programamos de nuevo 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.

3) Sin lavar el vaso, ponemos la cerveza y el aceite y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.

4) Agregamos la levadura y programamos 4 segundos, velocidad 4.

5) Bajamos los restos de las paredes, e incorporamos la harina, la sal y el orégano y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos levar la masa dentro del vaso, hasta que doble su volumen.

6) Precalentamos el horno a 200º. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada. Damos forma y colocamos en la bandeja para el horno.

7) Extendemos el pesto sobre la masa, dejando un par de centímetros del borde.

8) Ponemos la mozzarella fresca.

9) Y por último la mozzarella rallada y unas hojas de albahaca.

10) Horneamos unos 15-20 minutos y.....

Una rica pizza al pesto!!

No he calculado las calorías de esta receta.... y mejor no hacerlo.....jejeje, con lo cual etiquetada en pizzas queda! 

Un día a la semana nos podemos dar un capricho! Pero después a cuidarse, eh?

Buen apetito!!

Coliflor a la napolitana

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla. A mi la coliflor no es que me encante, de hecho no me acuerdo de la última vez que mi madre me la " camufló" para que la comiera engañada. Entonces creo que hace mucho mucho, por lo menos 15 años. Ayer la llamé por teléfono y le dije: ¡ Mamá! ¿ A qué no sabes que cené anoche?. Le conté y no me creía. La verdad es que hasta que uno no se hace mayor, no comprende todos los alimentos ricos que se pierde por la tontería de no probar. La coliflor es un alimento muy bajo en calorías debido a su alto contenido en agua y bajo contenido en hidratos y proteínas, además contiene mucha fibra y efecto antioxidante, y ayuda a prevenir enfermedades degenerativas. Así que ha sido un gran descubrimiento volver a probarla de nuevo, y estará en mi dieta más regularmente.

La receta de hoy viene dada porque de hecho no me comería la coliflor hervida ( odio el olor que desprende cuando se cocina) y al tener tomate, cebolla, ajo y orégano, me pareció más apetitosa. He visto muchas variaciones de esta receta, en diversos blogs y yo he cogido ideas de todos, adaptándola a mi gusto.

Sin más dilación, voy con ella, que me estoy extendiendo demasiado!

Ingredientes para 3 raciones

- 1 coliflor mediana de 700 gramos aproximadamente

- 2 dientes de ajo

- 100 gramos de cebolla

- 30 gramos de aceite de oliva

- 400 gramos de tomate natural triturado o 4 tomates maduros pelados

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

- Queso para gratinar

- Orégano al gusto

Preparación en Thermomix

1) Lavamos la coliflor y la troceamos en ramilletes. Salpimentamos y la colocamos en la bandeja del Varoma. Reservamos

2) En el vaso, ponemos los dientes de ajo, la cebolla y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos restos de las paredes del vaso y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3) Añadimos el tomate triturado, la sal, el azúcar y la pimienta. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Precalentamos el horno a 200 º.

4) Cuando termine ponemos la coliflor en una bandeja para horno, ponemos la salsa de tomate por encima, espolvoreamos con queso para gratinar y orégano y gratinamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que lo veamos dorado.

Aquí tenemos nuestro plato, gratinado. Sencillo y light, para la cena. Sólo aporta 112 Kcalorías la ración!

Y ajustando el precio de esta receta.... menos de 3 euros, concretamente 2.96 euros!

Nota: Esta receta puede realizarse a modo tradicional, cocinando la coliflor en una olla, y realizando la salsa de tomate en una sartén, el resto del procedimiento es el mismo.

Arroz con champiñones y espinacas

Seguimos con recetitas ricas y ligeras. Hoy os dejo una de arroz con espinacas y champiñones. Parece un risotto, pero no lo es ( jeje). Nada de queso ni cebolla, sólo ajo, champiñones, espinacas y arroz. Animo a que lo prueben!

Ingredientes para 4 personas

- 3-4 dientes de ajo

- 50 gramos de aceite de oliva

- 250 gramos de champiñones en láminas

- 300 gramos de hojas de espinacas frescas

- 250 gramos de arroz

- 800 gramos de agua

- Sal

Preparación

1) En una sartén grande ( tipo paellera) ponemos el aceite y el ajo troceado. Sofreír.

En la Thermomix: ponemos los ajos en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes del vaso, agregamos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

2) Añadimos los champiñones y rehogamos durante un par de minutos.

En Thermomix: añadimos los champiñones y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

3) Incorporamos las espinacas a la sartén y rehogamos 5 minutos.

En Thermomix: incorporamos la mitad de las espinacas y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Repetimos la misma operación con el resto de las espinacas.

4) Agregamos el arroz, rehogamos un poco, y añadimos el agua y la sal, dejar hacer.

En Thermomix: agregamos el arroz, el agua y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5) Cuando esté listo el arroz, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

En Thermomix: cuando termine el programa, volcamos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos.

Y listo!

Un rico arroz con pocas calorías.

Un plato sencillo, light y barato, por menos de 5 euros!

Fuente: Revista Thermomix nº 33.

Caramelos de salchichas

Anoche no sabía que hacerle a las niñas de cena, pues yo tenía mi berenjena rellena de atún, pero ellas no iban a comer la verdura así, así que me cogí mis revistas y libritos y echando un vistazo encontré en el Simplemente Espectacular de Thermomix esta gran idea.

Por supuesto, les encantó, se comieron tres caramelitos, y ya están en su lista de favoritos.

Os dejo el invento:

Ingredientes para 24 unidades ( yo realicé la mitad)

- 70 gramos de leche

- 80 gramos de agua

- 60 gramos de manteca de cerdo

- 1 cucharadita de sal

- 300 gramos de harina de fuerza

- 24 salchichas pequeñas o 12 grandes

- 4 lonchas grandes de queso gouda

- Salsa ketchup

- Aceite para freír o huevo para pintar si preferimos hornear

Preparación

1) En un bol ponemos la leche, el agua, la sal y la manteca a temperatura ambiente y batimos hasta que todo quede bien integrado.

En Thermomix: ponemos en el vaso la leche, el agua, la manteca de cerdo y la sal y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

2) Agregamos al bol la harina y amasamos unos minutos.

En Thermomix, añadimos la harina y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

3) Sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con harina, extendemos la masa.

4) Con un cuchillo afilado, cortamos cuadraditos de masa de aproximadamente 10 x 10 cm.

5) Ponemos trocitos de queso. Yo doblé cada loncha por la mitad, y cada mitad otra vez, obteniendo 8 porciones pequeñas de cada loncha. Tendréis que mirar dependiendo del tamaño que compréis.

6) Ponemos las salchichas troceadas encima del queso y añadimos un poquito de ketchup.

7) Pincelamos la masa en un extremo con un poquito de agua y enrollamos la salchicha hacia ese extremo.

8) Pellizcamos los extremos y los retorcemos como si fuera el papel de un caramelo.

9) En abundante aceite caliente los freímos, o si preferimos, podemos pintarlos con huevo batido y hornear. Yo en este caso los freí, para la próxima los horneo a ver que tal.

Aqui os dejo la fotito recién hechitos con el quesito, mmmm, riquísimos!!!

Ya tenéis una idea más para la cena de los peques de la casa!

O para picar con una salsita agridulce!

Berenjenas rellenas de atún

Hola!!! Voy a confesaros algo: creo que me he vuelto verdulera compulsiva.....shhhhh, que no se entere mi madre.... Si mi madre viera todo lo sanito que estoy comiendo ahora no se lo creería. Yo, que siempre he preferido los filetes con patata, los huevos fritos, la tortilla y un montón de cosas ricas, ahora he descubierto, que me encanta la verdura!! Que de tiempo desperdiciado, diciendo: ¡ No me gusta!, sin haber probado ( típico de niños). Si no entraba por " los ojos", no había manera. Y claro, ahora entiendo a mi pobre madre lo mal que lo pasaría. He comprendido lo importante que es acostumbrar desde pequeños a nuestros hijos en este tema: verduras, frutas y otros alimentos. Doy gracias por tener dos enanas a las que les gusta comer casi de todo, pues hasta el pan integral que hago los llevan al colegio de bocadillo y ellas encantadas ( y yo más, pues más sano y más fibra!). Y a la pequeña le encanta la fruta. Cuando vamos a la frutería, para ella es como si fuéramos a la tienda de golosinas, todas las frutas las quiere en la cesta! Así que tengo suerte. La mayor es más dulcera, como yo ( algo tenía que heredar de mí), pero también come casi de todo, a veces a trompicones, pero lo come. Poquito a poco.

Bueno, no me enrollo más, os dejo la receta de hoy, que buscando, buscando en las miles de revistas de Thermomix Vorwerk que colecciono he encontrado.

Ingredientes para 4 raciones

- 2 berenjenas

- 1/2 cucharadita de sal

- 35 gramos de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 150 gramos de cebolla cortada en cuartos ( cebolla mediana)

- 200 gramos de tomate maduro troceado ( 4 tomates medianos) o en conserva

- 1/2 cucharadita de azúcar

- Pimienta recién molida al gusto

- 1 lata de atún grande bien escurrido ( 140 gramos)

- Queso para gratinar

Preparación

1) Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel, reservamos.

2) Salamos las berenjenas y las colocamos en la bandeja del varoma de la Thermomix, con la piel hacía arriba.

 Si lo realizamos al modo tradicional, colocamos las berenjenas en un plato con la piel hacia abajo, ponemos un chorrito de aceite, envolvemos con papel film.

3) Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y el ajo y troceamos 3 segundos, velocidad 6. Sofreímos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

En la sartén, ponemos el ajo picado, y sofreímos un par de minutos.

4) Agregamos la cebolla y troceamos 6 segundos, velocidad 4.

5) Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregamos a la sartén la cebolla picada y pochamos.

Mientras tanto ponemos las berenjenas en el microondas, durante 8 minutos, a máxima potencia. Reservamos.

6) Una vez pasados los 5 minutos, retiramos el recipiente varoma y agregamos la pulpa de la berenjena. Troceamos 3 segundos, velocidad 4.

Agregamos a la sartén la pulpa troceada de la berenjena y sofreímos unos minutos.

7) Añadimos por último al vaso el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Situamos el recipiente Varoma de nuevo y programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos a la sartén el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y dejamos hacer unos 10 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

8) Cuando termine la programación añadimos el atún al vaso y mezclamos 2 segundos, velocidad 3.

En la sartén: añadimos el atún troceado y mezclamos, retiramos del fuego.

9) Colocamos las berenjenas en una bandeja y rellenamos con la verdura, cubrimos con queso para gratinar y horneamos unos 10 minutos, hasta que las veamos doraditas.

Y ya está! Es una receta barata, sencilla y sana. Viene muy bien para una cena ligera, pues no aporta sino 280 calorías, y en ella tenemos verduras y proteínas, con lo cual viene genial. Y lo mejor de todo, esta receta me ha salido por 2.65 céntimos, síiiii, menos de 3 euros, que ahora con la crisis se agradece!

Así que ahí os la dejo, buen apetito!!

Palmeritas

Buenas noches. Hoy vengo con una recetita muy muy fácil, económica y riquísima. Con sólo tres ingredientes: hojaldre, azúcar y agua. Hace mucho tiempo que hago esta recetita, fué una de mis primeras cuando me inicié en esta aventura de la cocina, y tenía muchas ganas de que la vierais, pues os sorpenderá su resultado:  crujientitas y dulcitas! Así que sin más dilación, vamos con ella.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre refrigerada o descongelada ( yo suelo utilizar la refrigerada del Lidl)

- Azúcar moreno al gusto (también podéis utilizar azúcar blanquilla)

- Medio vasito de agua

Preparación

1) En la superficie donde se vaya a preparar el hojaldre, esparcimos generosamente azúcar moreno. A su vez, encendemos ya el horno, y lo precalentamos a 180º.

2) Colocamos la lámina de hojaldre encima y amasamos con el rodillo, para que el azúcar quede bien integrado en el hojaldre.

3) Esparcimos de nuevo azúcar moreno generosamente encima del hojaldre y amasamos con el rodillo.

4) Con un pincel mojamos la superficie del hojaldre ( nos ayudará a unir la masa para dar forma de palmeritas). 

5) Y procedemos a dar forma: Enrollamos un extremo del hojaldre sobre si mismo y hacia el centro.

6) Hacemos lo mismo con el otro extremo hasta que los dos se toquen en el centro.

7) Y vamos cortando longitudinalmente el rollo de hojaldre, obteniendo así las palmeritas.

Aquí las veís ya en la bandeja del horno, salen como 30 palmeritas de una lámina. Y aunque parecen pequeñitas ya veréis como crecen en el horno.

Mirad! Como han crecido y han cogido su formita!

8) Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veáis los bordes un poco doraditos. Dejar enfriar y servir!

Aquí las tenéis! Riquísimas y muy fáciles de hacer! También podéis rellenarlas de nutella, mermelada, de jamón y queso, estas palmeritas dan mucho juego!