Chop suey de cerdo

Después de buscar y buscar y de leer mucho en internet sobre recetas chinas me he puesto manos a la obra y he realizado mi propia receta de Chop Suey. Es una receta fácil, rápida y ligera, pues se compone mayormente de verduras y podemos añadir la carne que queramos, ya sea pollo, ternera o cerdo en tiras.

Ingredientes

- 400 gramos de carne de cerdo en tiras, preferentemente de lomo. 

- 1/4 de col

- 1 pimiento rojo

- 1 zanahoria grande

- 1 calabacín mediano

- 2 cebolletas o 1 puerro mediano

- 4 o 5 champiñones grandes Portobelo

- 1 bote de brotes de soja

- 10-12 gambas grandes peladas

- 2 cucharadas de ketchup

- 1 cucharada de azúcar

- Salsa de soja al gusto

- 1 taza pequeña de caldo de verduras

- 1 cucharada grande de maicena

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1) Lo primero que debemos hacer es cortar las verduras. La col finita; la zanahoria, el pimiento y el calabacín en juliana; picamos el puerro o cebolleta en daditos; los champiñones en láminas.

2) Dejamos el caldo de verduras mezclado con la maicena, el ketchup y el azúcar. Todo preparadito a mano, porque se hace todo rápido.

3) En un wok ( o sartén grande) ponemos una cucharadita de aceite y calentamos a fuego alto. Cuando esté caliente ponemos la carne y la salteamos. Reservamos.

4) Ponemos un poco más de aceite y agregamos el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la col. Salteamos durante 2 minutos aproximadamente. La idea es no cocinar demasiado la verdura, para que conserven el color y la consistencia crocante.

5) Añadimos el puerro ( o cebolleta), salteamos otro minuto más. Cuando las verduras vayan tomando un poco de color ponemos salsa de soja al gusto por los bordes del wok o la sartén y revolvemos bien.

6) Agregamos los champiñones, las gambas y los brotes de soja. Salteamos unos minutos más e incorporamos finalmente la carne con todo su jugo. Sal y pimienta al gusto.

7) Vertemos el caldo de verduras mezclado con la maicena, el ketchup y el azúcar y dejamos espesar. Una vez espeso, retiramos del fuego.

Y servir.

Y aquí acompañado de arroz tres delicias, salteado, para darle el "toque" frito de los chinos.

Espero que les guste! Vamos ampliando el recetario chino! :)