Barquitas de calabacín y atún

Hoy traigo recetita light, por supuesto del  blog La Juani de Ana Sevilla. Unos calabacines al vapor, con relleno de verduritas y atún. Riquísimos!!

Ingredientes

- 2 calabacines medianos ( aproximadamente 700 gramos entre los dos)

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

- 2 dientes de ajo

- 250 gramos de pimiento rojo

- 200 gramos de cebolla

- 30 gramos de aceite

- 200 gramos de tomate natural troceado

- 1 cucharadita de azúcar

- 200 gramos de atún en conserva escurrido

- 2 huevos cocidos

- Queso en lonchas para gratinar

Preparación en Thermomix

1) Cortar el calabacín a la mitad, y hacer lonchas gruesitas con cada una de las mitades. Salpimentar y colocar en el varoma y la bandeja del varoma. Reservar.

2) Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el aceite y trocear 4 segundos, velocidad 4. Luego sofreír durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3) Añadir el tomate y la cucharadita de azúcar, y programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Poner encima el varoma. 

4)Una vez terminado el tiempo, retiramos el varoma, y en el vaso agregamos el atún y los huevos cocidos. Mezclamos junto a la salsa, programando 5 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.

5) Para montar las barquitas, ponemos primero una capa de calabacín, luego una de relleno, otra de calabacín, relleno, y por último calabacín. A mi me quedaron 5 barquitas, pero también depende del grosor con el que dejemos las capas. Ponemos una loncha encima de cada barquita y gratinamos en el horno hasta que el queso se funda.

Y ya está! Una comidita ligera y muy rica!

¡Rico y sano!